PASTICCIOTTI LECCESI-RICETTA ORIGINALE Se volete assaggiare gli originali pasticciotti leccesi, non sostituite assolutamente lo strutto con il burro. E’ proprio lo strutto che dopo la cottura donerà alla frolla quella caratteristica ed eccezionale friabilità che lo rende unico! Pasticciotti leccesi-Ricetta originale INGREDIENTI Ingredienti per la frolla: § 400 g farina 00; § 200 g di strutto; § 200 g di zucchero semolato; § 4 tuorli, un pizzico di sale; § 2 g di ammoniaca per dolci; § scorza di mezzo limone grattugiato Ingredienti per la crema pasticcera: § 500 ml di latte intero; § 100 g di zucchero; § 3 tuorli; § 60 g farina 00; § la scorza di un limone PREPARAZIONE Preparazione della crema pasticcera; In una ciotola versare lo zucchero, aggiungere i tuorli e lavorare, con una frustina, finché non diventa bello spu...