A L C H I M I E

  Ricetta   I cardi in pastella sono dei cardi bolliti, passati in pastella e fritti. Ingredienti Per la pastella : §   farina 00: 250 gr §   lievito di birra: 6 gr §   zucchero: 1 pizzico §   sale: 1 pizzico §   acqua tiepida: q.b. §   cardi: 3-4 §   limone: 1 §   farina: 1 cucchiaio §   sale q.b §   per friggere: olio d’oliva       Procedimento   Pulite i cardi rimuovendo le estremità e le parti più dure. Tagliateli per la lunghezza e metteteli man mano in una ciotola con acqua, limone e il cucchiaio di farina sciolta in un poco di acqua. L’aggiunta della farina serve a togliere il caratteristico sapore amarognolo dei cardi.  Aggiungere il sale e far cuocere per un tempo variabile da 30 a 60 minuti. Il tempo di cottura è solo indicativo perché dipende moltissimo dalla tenerezza dei cardi.   I cardi sono cotti quando infilzando con una forchetta il...

  Ingredienti 400 g          Anelli Siciliani Per il ragù: 300 g              Carne bovina (macinata) 300 g              Carne di suino (macinata) 1/2                  Cipolle 1                      Carote 2                     coste Sedano 1/2                 bicchiere Vino bianco 3                     cucchiai Concentrato di pomodoro 700 ml...

  PREPARAZ IONE Per realizzare il pesto di pistacchi:  sbucciate lo spicchio di aglio e dividetelo a metà, poi togliete l’anima  1 . Potete versarlo in acqua fredda e contare un minuto dall’inizio del bollore  2 : in questo modo risulterà più digeribile e delicato. Nel bicchiere di un mixer versate i pistacchi (200 g) e il Grana Padano DOP grattugiato (35 g)  3 . Aggiungete l’olio (100 g)  4 , l’aglio (1)  5  e l’acqua  6 . Unite anche le foglie di basilico (50 g)  7  e la scorza grattugiata del limone  8 , salate, pepate e frullate fino ad ottenere una consistenza cremosa e omogenea  9 .

  Ci siamo, è arrivato il momento di seminare i nostri peperoncini e dare il via ad una nuova stagione piccante! cosa serve: Semi correttamente conservati Un contenitore di plastica Un rotolo di panno carta o dei “panni spugna” da cucina Una  serpentina  o  tappetino riscaldante   caratteristiche fondamentali di un buon contenitore per la germinazione dei peperoncini: Il contenitore  deve essere sterile , assicurati quindi di disinfettarlo prima di collocarvi i semi. Il contenitore deve avere un coperchio, possibilmente con un foro nella parte centrale. Il contenitore deve svilupparsi più in larghezza che in altezza.   Il procedimento: Adesso che abbiamo tutto l’occorrente possiamo mettere i semi a germogliare, ecco come fare: Dopo aver sanificato il contenitore, adagia sul fondo due/tre strati di panno carta (panno carta, quello spesso, non un semplice scottex) o uno strato di panno spugna (quello ...