Chips di cotenna
Un detto dice: "del maiale non si butta via nulla", ed è vero! La cotenna, conosciuta come cotica, non è altro che la pelle del maiale. La cotenna è spesso utilizzata per realizzare ricette saporite e tradizionali come "cotica e fagioli" o la "cassoeula". Vi propongo qui una ricetta diversa dal solito, uno sfizioso antipasto. Accompagnato da salse a vostro piacimento, io preferisco la Senape e la Barbecue. Procedimento Pulire la cotenna, eliminando peli e grasso. Fare cuocere in acqua bollente, per circa 30 minuti, poi scolarla. Tagliarla a pezzi, della grandezza di circa 2 cm Asciugare i pezzi di cotenna, con un foglio di carta assorbente o uno strofinaccio e poggiarli su una teglia rivestita con carta da forno. Preriscaldare il forno a 120°C ed infornare per 3 ore. Togliere la cotenna dal forno e fare intiepidire. In una pentola o padella, versare abbondante olio di arachidi e fare riscaldare. Quando l'olio sarà caldo, aggiungere i pezzi di cotenna e...