A L C H I M I E

  Se vivi in una zona dal clima adatto alla coltivazione dell'albero di mango, puoi decidere di piantarlo e crescerlo tu stesso per godere dei suoi deliziosi frutti tropicali ricchi di vitamine.  Qua in Sicilia è possibile. Con un po' di tempo e pazienza, non sarà difficile ottenere un albero di mango direttamente dal seme. Metti alla prova il tuo pollice verde con questo frutto tropicale e avrai un bellissimo albero in poco tempo.

GLI SPAGHETTI ALLA NORMA I vecchi catanesi quand’ ero bambino amavano le donne (le amano ancora) ed il loro ideale era una giovane donna formosa, opulenta (avete presente la Venere di Milo? Ecco, così) come, peraltro, erano le soprano di qualche tempo fa. I vecchi catanesi ( ed anche i giovani) amavano Vincenzo Bellini, il Cigno Catanese, la cui opera must è la “Norma”, storia tragica di una donna bellissima, interpretata sempre da un’ opulenta soprano, bellissima, come la Malibran. Per i vecchi catanesi, insomma, l’ ideale di bellezza muliebre era (è) rappresentato da una bellissima donna formosa, tanto che, quando ne incontrano una per via Etnea, se ne vengono fuori sempre con la stessa esclamazione ammirativa:” Che beddra, pari ‘na Nomma!”. I vecchi catanesi, ed anche i giovani prediligono, come primo piatto, specialmente in estate, un bel piatto di “Spaghetti alla Norma”. Perché? Perché il piatto, di solito un largo piatto piano, vi contiene sopra un...

  U fistinu ! R osalia al secolo Rosalia Scalia (1130-4 settembre 1156), venerata come santa vergine dalla Chiesa cattolica. Vissuta nel XII secolo, era figlia del duca Sinisbaldo di Quisquina delle Rose, in provincia d'Agrigento (l'allora Girgenti) e nipote di re Ruggero d’Altavilla. In seguito alla proposta di matrimonio del principe Baldovino lasciò la corte per condurre una vita di contemplazione. Visse da eremita sul monte Quisquina ed in seguito in una grotta del Monte Pellegrino a Palermo fino alla morte. Il suo culto è legato all’epidemia di peste che colpì Palermo nel 1624. Tutte le preghiere e le processioni rivolte alle co-patrone della città (S. Cristina, S. Agata, S. Ninfa e S. Oliva) non servirono a fermare la malattia. Secondo la leggenda, mentre infuriava l'epidemia di peste arrivata in città da alcune navi provenienti da Tunisi, la santa apparve in sogno ad un cacciatore indicandogli dove avrebbe potuto trovare ...

  Lonza di maiale stagionata Ho usato circa 1 Kg di Lonza di maiale per un salume di circa 750 g Come primo passaggio, ho legato il pezzo di carne con della corda per alimenti, per dare una stabilità e forma al salume. Il secondo passaggio è quello dell’essiccazione tramite una miscela di sale e zucchero, in questa fase la carne perderà parte dei suoi liquidi e inizierà il suo insaporimento. La terza fase è quella della conciatura, frollatura e stagionatura.   Fase drenaggio liquidi (30 ore circa) INGREDIENTI   500 g di sale grosso 250 g di zucchero di canna   Miscelare il sale e lo zucchero, massaggiare e poi coprire la lonza in un contenitore che si porrà in frigo per circa 30 ore   Se si ha un contenitore da dove i liquidi possono essere drenati è meglio, Il sale che sta sotto la carne non si bagnerà troppo. (vedi foto) Io ho usato solo dopo 24 ore uno scolapasta da dove i liquidi potevano essere eliminati man mano che si formavano...