A L C H I M I E

  Il Vino cotto.."U' vinu cottu"   Per la preparazione del vino cotto si utilizza il mosto dell'uva, il periodo di preparazione è naturalmente quello della vendemmia.   Viene utilizzato per la preparazione di dolci natalizi o bevuto come liquore di fine pasto. Un'ottimo rimedio anche contro la tosse, il mal di gola e fa bene anche al cuore.   Nella fase di cottura del mosto, si provoca la caramellizzazione degli zuccheri che danno al vino cotto un potere antiossidante due o tre volte superiore a quello del vino bianco.   Preparazione: Si pone il mosto di uva in una grande pentola e si fa bollire lentamente...ore e ore di fuoco lento per far restringere il liquido zuccherino. Nella pentola si mette anche un sacchettino di tela ben chiuso, contenente della cenere di vite "Magghiola" Essa libera i sali minerali contenuti ed agisce da sostanza tampone nel processo di ebollizione e concentrazione del mosto. Quando il volume del liquido si è ridotto alla met...