Pesto di pistacchi - da Giallo Zafferano

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PREPARAZIONE


Per realizzare il pesto di pistacchi:  sbucciate lo spicchio di aglio e dividetelo a metà, poi togliete l’anima 1. Potete versarlo in acqua fredda e contare un minuto dall’inizio del bollore 2: in questo modo risulterà più digeribile e delicato. Nel bicchiere di un mixer versate i pistacchi (200 g) e il Grana Padano DOP grattugiato (35 g) 3.

Aggiungete l’olio (100 g) 4, l’aglio (1) 5 e l’acqua 6.

Unite anche le foglie di basilico (50 g) 7 e la scorza grattugiata del limone 8, salate, pepate e frullate fino ad ottenere una consistenza cremosa e omogenea 9.

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