Gelo di melone rosso

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 Gelo di melone rosso

E cosà c'è di meglio del melone rosso (Anguria) fresco e dissetante, all'ombra di una pianta.

Rilassato su una sedia a sdraio,  magari guardando le acque cristalline e blu cobalto del nostro mare.

Questa sera i miei sogni mi hanno portato al  " gelu di miluni russu ",
molto delicato e profumato al gelsomino.


Ingredienti

  • 2 litri di succo di anguria filtrato ( ottenuto frullando la polpa )
  • 100 g di zucchero semolato ( io ne ho utilizzato 80 )
  • 150 g di zucchero al velo vanigliato
  • 150 g di amido di mais ( maizena )
  • una dozzina di fiori di gelsomino
  • un pugno di gocce di cioccolato fondente
  • pistacchi tritati
Preparazione

Preparate l'infuso di gelsomino facendo bollire due bicchieri d'acqua e mettendo in infusione i fiori per circa un'ora.
Filtrate e unite l'infuso al succo di anguria. Mettete l'amido setacciato e lo zucchero un un tegame a fondo pesante, stemperate con il succo di anguria mescolando bene con la frusta per non formare grumi. Lasciate sul fuoco medio, mescolando di continuo, fino a bollore. Lasciate sobbollire qualche minuto perché si addensi e spegnete. Versate negli stampini, lasciate raffreddare e poneteli in frigo per almeno 4 ore. Al momento di servire il dolce, rovesciatelo sul piatto e decorate con gocce di cioccolato fondente e pistacchi tritati.


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