Involtini di pesce spada alla Messinese

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        INGREDIENTI:

  • gr. 600 di pesce spada in fette sottili
  • gr. 50 parmigiano grattugiato
  • n° 2 cucchiai di pan grattato
  • gr. 50 di formaggio pepato siciliano grattugiato
  • n° 1 cipolla tagliata a velo
  • n° 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • olio extra vergine d'oliva
  • sale e pepe


         PREPARAZIONE:

In un poco di olio fate appassire la cipolla, aggiungete poi 200 gr di pesce spada tagliato fine, il pan grattato, il parmigiano, il sale il pepe.
Amalgamate bene il tutto e fate insaporire per qualche minuto. Nel frattempo spianate le altre fettine di pesce spada con il batticarne in modo da raggiungere uno spessore di circa 5 cm, adagiate al centro di ogni fettina un po’ del composto appena preparato ed arrotolatela poi su se stessa facendo in modo di chiudere bene le estremità per evitare che il ripieno fuoriesca.
Con uno spiedino infilzate gli involtini ottenuti, tenendoli separati da una foglia di alloro.
Passateli ancora nel pane grattato in modo che ne vengano ben ricoperti, adagiateli su una pirofila leggermente unta con dell’olio, bagnateli con un filo di olio e fateli cuocere nel forno a 180° C per circa 20 minuti.
Quando sono ben dorati, sfornate e servite subito.
Si possono fare anche alla griglia...naturalmente accompagnati da un vino bianco fresco!!


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