Il mio Pesto di Pistacchi

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Il mio Pesto di Pistacchi


Non sarà quello che viene preparato a Bronte e che viene anche venduto in vasetti, anche perché facendo delle ricerche ho notato che non ci sono delle ricette uniche per farlo.

Chi lo fa con solo pistacchio, chi con aggiunta di basilico, chi mette l'olio extra vergine, chi l'olio d'oliva...ecc.

A questo punto ho dovuto fare delle scelte ... ed anche delle prove, per questo mio pesto ... che di "pestato" non ha niente dato che oggi usiamo il robot da cucina con frullatore incorporato... :-))



INGREDIENTI:

  • 150 gr di pistacchi di Bronte
  • 100 gr di Basilico
  • 50 gr di Rucola
  • 40 gr di Pinoli
  • 10 gr di Aglio ( 3 spicchi )
  • 100 gr di Olio d'oliva extravergine
  • sale e pepe q.b
  • 100 gr di Parmigiano (io non lo metto nel miscuglio, ma lo aggiungo sul piatto finale)

PREPARAZIONE:

Passare in un frullatore tutti gli ingredienti e frullare a velocità bassa.
Amalgamare bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e consistente.

Non ho aggiunto il Parmigiano, che naturalmente è richiesto nella ricetta perché sono solito aggiungerlo fresco sul piatto finale e perché ho conservato il tutto in porzioni nel congelatore.





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