Il polpo alla siciliana

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Il polpo alla siciliana è un antipasto a base di pesce tipico della Sicilia, ma molto diffuso in tutto il sud Italia.

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Procedimento Lavare bene il polpo e metterlo in una pentola con l’acqua. Aggiungere sale e portare a ebollizione. Il polpo sarà pronto appena diventerà tenero (verificare con una forchetta).

Più grosso è il polpo maggiore sarà il tempo di cottura necessario. Scolare e adagiare il polpo su un tagliere da cucina. Lasciare raffreddare e tagliare bene i tentacoli.

Aprire a metà la testa, privandola dello stomaco e delle parti non commestibili.

Condire il polpo con olio, succo di limone e prezzemolo. Servire a pezzettini su un piatto da portata e guarnire con spicchi di limone e ciuffi di prezzemolo.

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